|
|
Kalfszwezerik A La Meuniere
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
500 gr. kalfszwezerik
zout
evt. citroensap, of azijn of sherry
1/2 theelepel gemberpoeder
100 gr. boter
25 gr. wittebroodkruim
Voorbereiding:
Peterselie hakken voor de garnering.
Bereidingswijze:
Zet de gewassen zwezerik onder heet water.Voeg per liter 1 theelepel zout en 3 eetlepels citroensap toe.
Voeg evt. gember toe. Breng aan de kook, laat afgedekt 20 min. trekken.Neem het vlees uit de pan en laat afkoelen in koud water.
Verwijder spiertjes en vellen en snijd de zwezerik overdwars in grote dunne plakken.
Haal deze door de gesmolten boter en wentel ze door het broodkruim.Bewaar het bakvet.
Leg het vlees onder de grill op een ingevet rooster en rooster ze 8-10 min. aan beide kanten lichtbruin.
Eenmaal draaien.Op een verwarmde schaal leggen.
Verhit de rest van de boter en doe er 2 eetlepels citroensap door.
Giet dit over de zwezerik en garneer met gehakte peterselie.
|
|
|